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    夏季储存白酒需要注意哪些呢?

    发布时间:2017-11-16 浏览:531次 字号:  
    陈酿弥香,说讲的就是白酒的魅力。老白酒好喝这是爱好饮白酒的酒友所共知的。不过也有不少人会遇到白酒挥发的现象,也就是大家平时所说的“跑”酒,特别是在夏天,经常会出现“缺斤少两”的现象。那么小编今天来给大家讲下夏季存白酒需要注意的事项。

    温度过高会引起“跑”酒

    白酒一般是没保质期的,但这并不表示白酒存放的时间越长越好,普通香型的白酒储存到5年以后,口味就变淡,香味会减弱。低度白酒,特别是32度以下的白酒,摆放发时间越长就越容易出现酯类物质水解并导致口味寡淡,失去白酒固有的特性。

    夏季温度过高,白酒的菌群活动加速起变化,就很容易出现“跑”酒的情况。白酒的储存温度好不要超过30°,在恒温的状态下保存是好的。

    如何防止“跑”酒

    纯正的白酒采取传统工艺,选用的是纯粮酿造,如果要做到适合储藏则需固态发酵、发酵期长、酒度较高等条件。防止“跑酒”,要先检查你收藏的白酒,把瓶盖重新再拧紧,这是防止“跑酒”必须要做的件事。许多白酒在出厂时瓶盖本身就是松动的,那数年后“跑酒”的后果就可想而知了。

    还有就是封口,主要有以下几个办法:

    一个是把食用蜡放进金属容器里加温,待蜡熔化成液体之后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下就可以了。这种做法的缺点是:如果蜡温度过高,塑料瓶盖就很容易变形;另外,您的白酒如果漏酒严重,酒瓶刚倒过来白酒就漏了,蜡封不成功。或者是把已经熔化的食用蜡,用刷子涂在瓶盖和瓶口的连接处就可以了。这种做法的缺点是:破坏了瓶盖的原始状况,特别是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里,不容易还原。

    还有用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠,瓶口位置用胶带绷直拉紧,多绕几圈,透明胶带有个特性,时间越长本身缠得越紧,一定别忘了留出一段胶带头,否则拆时就难了。这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。好的办法是:先拧紧瓶盖,用保鲜膜将瓶口仔细包好,再用透明胶带缠紧,然后封蜡。
     
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